ΣΚΟΥΡΑΣ PEPLO ΡΟΖΕ 0.75LIT

Σκούραs Peplo

Το χρώμα είναι λαμπερό και φίνο, το απόλυτο κοραλί με ανταύγειες κόκκινου χρυσού. Στην μύτη κυριαρχούν τα κόκκινα φρούτα το κεράσι η φράουλα ένα ίχνος λεμονιού εσπεριδοειδών γκρέιπφρουτ, λευκά άνθη, μέλι λίγη βιολέτα και μια ιδέα ορυκτότητας. Το στόμα είναι γεμάτο νεύρο και οξύτητα λιπαρό ,δροσερό, πολύπλοκο, πολυεπίπεδο (ακακία, πηλός, γλυκιά βανίλια , ορυκτό) ενώ τα αρώματα στόματος ακολουθούν πιστά αυτά της μύτης με κυρίαρχη την παρουσία του γλυκολέμονου και των εσπεριδοειδών . Η επίγευση έχει διάρκεια και πολυπλοκότητα.

Κάθε ποικιλία συμμετέχει κατά 1/3 στο κρασί. Το Αγιωργίτικο σε βαρέλια ακακίας, το Syrah ωριμάζει στις οινολάσπες του σε ανοξείδωτη δεξαμενή και το Μαυροφίλερο σε πήλινους αμφορείς μαζί με την φλούδα του για 4 μήνες.
Πέπλο. Μια λεπτομέρεια έδωσε το όνομα της στο κρασί. Οι φλούδες του Μαυροφίλερου προκειμένου να εμβαπτίζονται στους αμφορείς και να ελέγχονται, βρίσκονται μέσα σε ύφασμα (τουλπάνι- πέπλο) με τη βοήθεια του οποίου πιέζουμε τη μάζα στο τέλος με το χέρι προκειμένου να πάρουμε το νεαρό κρασί.
Όλοι οι αμπελώνες βρίσκονται σε υψόμετρο πάνω από 600μ.

Κατηγορία: Ξηρός ροζέ
Κατάταξη: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) Πελοπόννησος
Ποικιλίες: Αγιωργίτικο 1/3, Syrah 1/3, Μαυροφίλερο 1/3

Αμπελώνες
Αγιωργίτικο: Ορεινή Κορινθία σε υψόμετρο 850 μ.
Syrah: Αργολίδα 600 μ.
Μαυροφίλερο : Μαντινεία σε υψόμετρο 650 μ.

Κυρίαρχος τύπος εδάφους
Αγιωργίτικο: ασβεστούχο
Syrah: πετρώδες
Μοσχοφίλερο: αμμώδες

Ηλικία φυτών (μέσος όρος)
Αγιωργίτικο: 22 έτη
Syrah: 17 έτη
Μοσχοφίλερο: 24 έτη

Στρεμματικές αποδώσεις
Αγιωργίτικο: 800 kg/στρ. (54 hl/ha)
Syrah: 800 kg/στρ. (54 hl/ha)
Μοσχοφίλερο: 800 kg/στρ. (54 hl/ha)

Ημερομηνίες τρύγου
Τέλη Σεπτεμβρίου – Αρχές Οκτωβρίου

Οινοποίηση/Ωρίμανση
Πιεστήριο χωρίς εχκύλιση για το Αγιωργίτικο.
Syrah πιεστήριο χωρίς εκχύλιση.
Μακρά εκχύλιση για το Μαυροφίλερο.

Αλκοολικός τίτλος: 12.5%
Ολική oξύτητα (σε τρυγικό):6.5 g/l
pH: 3.20